طرز تهیه آش رشته دوغ به ۳ روش پرطرفدار

طرز تهیه آش رشته دوغ به ۳ روش پرطرفدار
آش رشته دوغ نوعی آش محلی است که در همدان یا ملایر و نهاوند با سبک خاصی درست می‌شود. دوغ و رشته از اجزای اصلی این آش هستند ولی نوع سبزی و حبوبات و همچنین روش پخت آن متفاوت است.

آش رشته دوغ، نوعی آش رشته است که در آن دوغ می‌ریزند یا به عبارتی نوعی آش دوغ است که در آن رشته می‌ریزند؛ در هر حال یکی از آش‌های محلی است که به سبک‌های مختلفی درست می‌شود. در ادامه با رایج‌ترین روش‌های پخت این آش آشنا می‌شوید.

۱. طرز تهیه آش رشته دوغ همدانی

این نوع آش، غذای محلی شهر تویسرکان همدان است که اغلب به عنوان عصرانه سرو می‌شود. این غذا به صورت سنتی با استفاده از سبزی‌های کوهی، رشته و دوغ محلی درست می‌شود.
مواد لازم
تره کوهی شامل (غازیاقی، اشترخوار، بابونه، تره گله، تره سرکانی) 500 گرم
رشته 400 گرم
دوغ 1 لیتر

دستور تهیه:

  1. در قابلمه کمی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
  2. تره‌های کوهی را خرد کرده و به آب جوش اضافه کنید.
  3. اجازه دهید سبزی کاملا پخته و نرم شود، سپس رشته را اضافه کنید.
  4. پس از ۵ دقیقه دوغ را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید.
  5. نمک آش را میزان کنید و اجازه دهید رشته‌ها بپزند.
  6. پس از اینکه رشته‌ها کاملا پخت و نرم شد، آش آماده است.


۲. طرز تهیه آش رشته دوغ ملایری

این نوع آش مربوط به نهاوند و ملایر است. این آش خیلی ساده است، زمان پخت کوتاهی دارد و حدود یک ساعت زمان برای آماده شدن آن کافی خواهد بود.
مواد لازم
عدس 1 پیمانه
دوغ 1 لیتر
اسفناج 500 گرم
پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

  1. عدس را با یک لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.
  2. اسفناج را کمی درشت خرد کرده و به عدس اضافه کنید. درب قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید عدس کاملا پخته و نرم شود.
  3. پس از اینکه عدس کاملا پخت، رشته را اضافه کنید، سپس نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را در قابلمه ریخته و هم بزنید.
  4. پس از ۵ دقیقه دوغ را کم کم به آش اضافه کرده و هم بزنید.
  5. نمک آش را میزان کرده و اجازه دهید رشته‌ها پخته و نرم شوند.
  6. پس از اینکه آش جا افتاد آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

کمک نیاز دارید؟ چت از طریق واتساپ